京都小厨娘 - 京都小厨娘 第66节

    洛文柠站在门口，看着两人离开，心里也不是滋味，她叹了口气，按下胸中的郁闷，开始准备月饼的材料起来。
    洛文柠也是在突然之间开了窍，既然要做大家没吃过的月饼，那流心奶黄月饼是这个年代不可能吃到的月饼，因为要用到黄油和淡奶油，据她的观察这个年代还没有这两样东西。
    黄油还有存货，洛文柠便打算先将淡奶油做好，正好可以利用做焦糖布丁剩下的蛋清，将蛋清打散，分几次加入黄油、牛奶和糖，继续搅拌，这个过程很费时间也很耗力气。
    大力见洛文柠打累了，便接了过来继续打，洛文柠在一旁看着，见差不多了便让大力停下来，现在黄油和淡奶油都有了。
    接下来便是买好咸鸭蛋，预定好冰块，流心奶黄月饼虽然很好吃，但做起来也是很费事，所以在现代这种月饼卖的很贵。
    等到了中秋节的前一天，洛文柠从上午开始便忙着做起了流心奶黄月饼。
    流心奶黄月饼分为三层，分别是最里面的一层流心馅，中间一层的奶黄馅和最外层的月饼皮。
    先做最里层的流心馅，先将咸蛋剥出蛋黄，在料酒里面浸泡三十分钟去除腥味，然后放进烤炉烤五分钟，取出来之后碾碎备用。
    在锅中倒入淡奶油、牛奶和少许淀粉，小火加热不停搅拌煮至冒泡，然后加入碾碎的咸蛋黄，继续搅拌煮到浓稠，关火取出流心馅，马上放入冰块中进行冷冻冻硬。
    接下来做中间层的奶黄馅，鸡蛋加入糖打散，加入牛奶和淡奶油、淀粉搅拌成糊状，将面糊倒入锅中，加入碾碎的咸鸭蛋黄和黄油，小火慢慢炒制，炒到奶黄馅抱团的形状，就可以放入盒中进行冷藏了。
    所幸这个季节还有冰块，需要冷冻的流心馅放入冰块多的桶中，而冷藏的奶黄馅便放入冰块少的桶中，虽然没有冰箱，但这样做也是能达到差不多的效果。
    最后，便是做月饼皮子了，将黄油软化后加入糖稍微打发一下，再加入牛奶和蛋液搅拌均匀，最后加入面粉进去，全部搅拌均匀，变成面团状，放入冰块少的桶中进行冷藏。
    做完这些步骤，洛文柠伸了个懒腰，确实这个月饼需要卖的贵一些，太费人力和财力了！
    随着冰块的融化，第二批定的冰块也送来了，正好及时地换上，继续冷藏冷冻。
    将冷冻好的流心馅、冷藏好的奶黄馅先取出来，用奶黄馅先将流心馅包裹起来，再将冷藏好的月饼皮取出，包在最外层，然后再放入冰块桶中冷藏。
    过半个小时后，将冷藏的月饼取出，撒上一些淀粉防止粘连，便可以压膜定型了，一个个圆圆的团子，瞬间变成了好看的月饼形状，再将这些成型的月饼最后一次放入冰桶冷冻定型。
    大力一直在厨房陪着洛文柠，都看呆了，说道：“阿柠姐，这个月饼要这么复杂的吗？”
    洛文柠擦了擦鼻尖冒出来的微汗，说道：“嗯，这个流心奶黄月饼就是得这么做才行，但它值得费这么多事情，因为非常好吃。”
    大力听到洛文柠说非常好吃，便不由地期待起来，毕竟能被阿柠姐称作好吃的东西并不多。
    “阿柠姐，这啥时候才能做好啊？你都做了一天了。”大力百无聊赖地继续问道。
    “大概晚上吧，这算是前期的制作完成了，还有最关键的烤制。”洛文柠说道。
    “烤制不就简单多了吗，直接放烤炉中烤就是咯。”大力不解的说道，在她看来前面做这些步骤才是最难的。
    “不是的，前面做这些一般不会出错，反而是到了最后一步，烤制的时候要防止月饼皮子裂开，所以烤制的时候还有步骤要做。”洛文柠耐心解答。
    大力摇头叹气，做出美味真是太不容易了，大家只知道好吃好吃，却不知道所有的好吃都是精雕细琢出来的。
    洛文柠见大力都开始打哈欠了，便赶着她出了厨房，确实让一个对做饭没啥兴趣的人陪着，挺无聊的。
    到了晚上，吃完晚饭，洛文柠将冷冻了几个小时的月饼取了出来，心中一直在祈祷，保佑烤制成功，这是最后一步了，千万不要功亏一篑。
    洛文柠先将烤炉升起火，然后在月饼上喷了些水，最怕的就是月饼开裂，喷水也是为了防止裂开。
    洛文柠将月饼放入了烤炉中，一步都不敢离开，掐着时间点。
    烤了十分钟后，洛文柠将烤炉中的月饼取出，在每个月饼上，细细地刷了一层事先准备好的蛋黄水，再放入烤炉中继续烤制。
    等过了五分钟，洛文柠又将月饼从烤炉中取出来，刷了一层蜂蜜水，再次放进烤炉继续烤，这次过了十分钟后，洛文柠才小心地熄了火，打开烤炉，将完全烤制好的月饼取了出来。
    随着香味的扑面而来，洛文柠看到整整齐齐的月饼，一个都没有裂开来，心中一块大石头落了地，成了！太不容易了！
    此时，已经是夜深人静的时刻了，大力她们早早就进入了梦乡，洛文柠不敢大声欢呼，只得握拳做了个表示成功的动作。
    她看着热气腾腾的月饼，还不敢碰，因为这时候月饼是软的，一碰就要碎了，得等到放凉了以后，外皮变硬了就可以碰了。
    在等待月饼变凉的时间，洛文柠走出厨房，看到夜空中已经高高地升起了一轮圆月，一阵秋风吹来，已有了几分凉意，但她现在一点都不觉得冷，流心奶黄月饼的成功，使得她热血沸腾，对于明天的比赛信心十足！
    看着又圆又大的月亮，仿佛能看见里面的嫦娥、玉兔和桂花树呢，洛文柠心中不由地闪过那双时而冷冽时而温暖的凤眼，细细算来，离开临济镇已经有一个多月了，这些日子忙碌着，尽管收到他不少来信，但她也只是偶尔才回信，不知道临济镇的中秋节是怎么过的呢？
    第二天一早，洛文柠便怎么都睡不着了，索性起来做准备工作，再次检查了一遍她的宝贝流心奶黄月饼。
    等到时间差不多了，洛文柠喊上大力，拎着装月饼的食盒，就往京都府衙方向走去。
    到了方庆大街，府衙的人已经围出一块地方来布置好了，还搭了一个大台子，让站在后排的人都能看得见。
    “洛姑娘，你来啦！”武校尉正带着手下维持秩序，见到洛文柠，忙过来打招呼。
    “嗯，刚刚过来，已经有这么多人了啊。”洛文柠看着满广场的人，惊讶地说道，没想到这个活动办得这么大，居然有这么多人来观看。
    “对，今天一大早就有人过来了，只为了能排在起前面一点。”武校尉笑着说道。
    洛文柠暗暗好奇，又不是看表演，还要站前面一点。
    武校尉看洛文柠很新奇，知道她是刚来京都，很多事情不了解，便解释道：“因为若是来的晚了，号牌发完就没了。”
    “号牌是什么？”洛文柠问道。
    “是这样的，每次这种饮食的比赛，都会有专业的评审，还有一部分普通的评审，普通的评审就是每个拿到号牌的人，都有机会被抽中做为评审。”武校尉说道。
    “哦？”洛文柠一听，觉得有趣起来，这个评审方法还先进的，就跟现代的大众评审团一样的。
    “你想啊，能来参加这种比赛的，都是京都城中有名的馆子的厨师，做出来的美味一般人可能还没机会尝过，这便是最好的尝试机会。”武校尉说道。
    “对哦，确实是好机会，怪不得人这么多，那请问武校尉，专业的评审都是会有哪些人呢？”洛文柠点点头问道。
    “每次邀请的都不一样，专业的评审有些是饮食会的厨师，有些是酒楼的老板，还有些是京都城专门喜欢评鉴美食的人，甚至皇室成员和官员有时也会来凑热闹。”武校尉答道。
    嗯，跟自己想象的差不多，洛文柠暗想，总归是对美食有一定见解的，才能作为专业评审，但从设置大众评审来看，这些比赛还是公平的，毕竟随机的评审做不了假，好吃就是好吃，不好吃得的票数就会少。
    “多谢武校尉告知这些，我得先进场了。”洛文柠见人越来越多，想着赶紧进去，免得打翻了食盒。
    “好，洛姑娘你快进去吧，等你的好消息。”武校尉忙说道。
    洛文柠微行一礼，笑着就往衙役设的登记处走去。
    “姓名，所属食肆，月饼名称。”登记的衙役问了几个问题。
    “洛文柠，洛氏甜品屋，流心奶黄月饼。”洛文柠一一回答。
    衙役一听，抬起头来看了洛文柠一眼，确认道：“流心奶黄月饼？”
    “正是。”洛文柠微笑点头。
    “怎么写？”衙役皱着眉头有些苦恼，自己认字本就不多，今天被抓来干登记的活，这还来一个不常见的月饼名。
    洛文柠伸出手想让衙役给她笔，衙役奇道：“姑娘识字？”
    “是，可否让民女自己写。”洛文柠浅笑道，看样子眼前的衙役不太会写字，还不如自己来写简单些。
    衙役巴不得有人代笔，默默地将毛笔递给了洛文柠，洛文柠接过笔，写上了几个小巧娟秀的字。
    衙役看着秀美的字迹，不由有些汗颜，一个小姑娘的字这么好看，映衬的旁边自己的字迹就是个笑话。
    “好了，拿着这张单子，进去吧。”衙役把登记的纸递给她说道。
    “多谢！”洛文柠说完，拿着单子便往里面走去。
    参加比赛者和观看者是两个通道进入，洛文柠跟大力进到场子里面，便有人上来接过她们的单子，将月饼的名字誊写到一块牌子上，然后接过食盒，在食盒上也贴了一张月饼名字的纸。
    洛文柠观察一番，这应该是不署名评审，确实公平。
    等做完这些，又有人将洛文柠和大力带到了台子下方第一排右边坐下，洛文柠看了看周围，大台上有一排位置面对着观众，应该是专业评审坐的地方，大台上的左右两侧各摆放了几张桌子，洛文柠看到她的月饼已经被装到盘中，切分成很多小块，放到了桌上，而且写有月饼名称的牌子也放在旁边，还有一个像笔筒一样的圆筒，一共三样东西，看来这两侧摆放的应该就是参赛的月饼。
    再看自己坐的地方，已经有三三两两的人坐着了，这些应该都是跟她一样参赛的人员，不过都是坐在右边，左边的位置还是空着，应该是留给想来观赛的vip吧。
    洛文柠旁边的那些人，都互相认识，聊得很热络，其中大多数都是男人，但也有两个女人，不过岁数看上去都要三四十了，像她这样年纪的姑娘是没有的。
    所以洛文柠一坐下，便引起了其他人的注意，其中一位四十左右的女人，走过来跟她打招呼：“姑娘，你也是来参加比赛的？”
    洛文柠抬头，见她虽然年近四旬，但打扮还是挺年轻的，身材也保持的不错，脸上虽有皱纹，但整个人看上去还是挺和善的。
    “是的。”洛文柠站起来有礼貌地答道。
    “不错啊，小小年纪，就敢于出来比赛了，咦，我以前没见过你啊，你是哪家馆子的厨娘？”女人脸上倒是没有小瞧的意思，而是充满着欣赏。
    洛文柠见她并无恶意，也愿意如实答话：“我是前些日子刚来京都的，目前是开了个点心铺，才刚开没多久，怕是还没有人知晓，您没见过我也是正常的。”
    女人见洛文柠举止答话都非常适度，顿时心生好感，她笑着说道：“无妨的，来这里比赛也并不一定要有名气的厨子才行，你这么年轻，权当是来历练了。”
    “是，您教诲的是。”洛文柠谦虚地答道，不管怎么说，这女人年纪比她大，而且也是一番好意，
    “客气什么，大家都是同行，难得见到姑娘做这个的，你看看，这些都是大老爷们，就算有女人家，也都像我跟九娘这般年龄的。”女人笑着摆手说道。
    “婉娘，你在干嘛呢？”另外一个看上去年轻一些的女人走了过来，问道。
    “九娘，正好你过来，认识一下这位小妹妹，她刚来京都不久呢，也是来参赛的。”被称作婉娘的女人说道。
    “哦？是吗？刚刚我就看这小姑娘也坐在我们这里，就想过来看看的。”九娘笑盈盈地说道。
    洛文柠看向九娘，这一位应该比婉娘年轻几岁，长得漂亮穿着打扮更加俏丽，身材保持的也好，她和婉娘一点都看不出来，是做厨娘的。
    “诶，聊了这么多，忘记问小姑娘名字了。”婉娘性格开朗，笑哈哈地拍了一下自己的脑袋。
    “我叫洛文柠，二位叫我阿柠就好，在安城巷开了个甜品铺子，专做定制点心的。”洛文柠自我介绍道，京都不比临济镇，既然要做这一行，认识点同行也是必要的。
    “定制点心？不错嘛，小姑娘有头脑。”九娘夸赞道。
    “你叫我婉娘就好，叫她九娘。”婉娘介绍道。
    “不知二位姐姐，在哪个酒楼食肆呢？”洛文柠问道。
    洛文柠的这句姐姐，把两位哄得笑容更大了些，九娘答道：“我们两人，不在酒楼食肆，也没开点心铺子，我俩也是专门到人家家里给人做宴席的，就像你的定制点心一样，区别在于你在自己家里做，我们去别人家里做。”
    “哦？”洛文柠愣了一下，原来她们俩人是上门给人做宴席的，怪不得刚才听说自己做定制点心，也没见她俩觉得奇怪，听说能被请到家里做宴席的，都是厨艺不错的，比如崔秀儿的婚宴，请的就是醉香楼的厨子。
    “是呀，就是那些大户人家或者官宦之家，需要办宴席，比如婚宴丧席，还有升学宴、亲友宴等等这些宴席，就可以请我们过去办。”婉娘解释道。
    “原来如此，那挺好的呀，时间自由不受拘束，想接单便接，不想接也可以不接。”洛文柠诚心地说道，这两位姐姐还是被大户人家和官宦人家所请的，那厨艺想来不简单，至少是在京都排的上名号的，而且能来这里参加比赛，说明她俩很有信心，一般普通的厨子，恐怕也不敢来，怕垫底丢脸。
    “哎，这也是没办法的事，要是让我们俩开个酒楼呀，那我们还没这个能力，我们也就会做做饭菜点心而已，所以就这样混口饭吃。”婉娘越看越觉得喜欢这个小姑娘，长得好看嘴又甜，回头有宴席接，可以带她去见见世面。
    “二位姐姐已经非常厉害了，阿柠初来乍到，往后还请多多指教。”洛文柠行了个浅礼说道。
    “那是自然的，你有什么不懂的尽管来问我们。”九娘也喜欢眼前这个小姑娘，感觉看到了自己以前的模样。
    “诶，我说婉娘、九娘你们俩在这里说什么呢，这么老半天不过来说话。”一个粗旷的男人声音传过来。
    婉娘和九娘转过身去，洛文柠从她俩的中间看过去，就看见一个满脸络腮胡子、身材矮胖壮实的男人走了过来。
    第58章 赢了
    “钟大师傅，我们跟新人聊会，你们大老爷们先聊着，我们一会就过去。”婉娘热情地说道。