非正常美食文 - 87.第86章 江米年糕

    第86章 江米年糕
    6点32分，卡在最后起床上学期限的秦落飞奔至食堂，胡乱拿几个包子再被秦淮塞俩烧饼和蟹壳黄后眼泪汪汪地揣着哥哥的爱赶公交上学。
    坐公交上国际学校，秦落这也是过上校园文里平民出身但混入国际学校的小白女主的待遇了。
    12点，秦淮准时下班，吃饭，然后继续玩炉子。
    下午要做江米年糕，就没这么多时间玩炉子了，秦淮只要想想就觉得不舍呀。
    有一批烧饼出炉，秦淮照惯例先自己啃一个，然后开始准备下一批。
    一扭头，发现新来的早餐师傅陈安还没走。
    “陈师傅，你是12点下班。”秦淮以为陈安是第1天上班，没搞清楚下班时间不敢走，出声提醒。
    陈安有些拘谨地点点头，依旧不走，道：“那个…我上午做的点心还没卖完，我想留着看下午的售卖情况。”
    陈安是早餐六边形战士，点心基础款选手。会做的点心数量非常有限，做的最好的就是无水鸡蛋糕，然后是蜂窝小面包，其次是蛋挞，都是便宜量大且实惠的。
    这种点心，放在普通的小区门口会很受欢迎，但是在云中食堂就有点水土不服了。毕竟这一片区的大爷大妈、上班族、路人都是见过世面的，区区无水鸡蛋糕根本不能俘获他们的味蕾。
    不过陈安虽然在点心上略有不足，但秦从文和赵蓉对他还是很满意的。
    小伙子虽然水平有待提升，但是工作态度好呀！
    干起活来那叫一个卖力，一个上午都没停过，没怎么摸鱼。
    秦淮想起了秦从文对陈安的评价，心里有些诧异，心想这何止是不摸鱼，甚至还主动申请加班，这是一种怎样的工作精神！
    “不要有压力，卖不出去没关系，大不了以后专门负责早餐，我教你做驴打滚，这个简单。”秦淮贴心地道。
    陈安点点头，内心欢呼。
    好耶，找到了个好理由，既不用增加工作时间就可以留下来吃瓜看热闹。
    他卖了这么多年早餐，中间又当过几年点心师傅，还从来没有看见过食客为了抢点心打起来呢。
    早上纷争平息得有点太快，他都没有来得及细细品味。
    好看，爱看，喜欢看。
    搬小板凳嗑瓜子也要看。
    秦淮不知道新来的早餐师傅是个喜欢吃瓜看热闹的，烤完最后一炉蟹壳黄和烧饼，秦淮挑了几个品相不错的放在单独的小盘里，留着给晚上放学回来写作业的秦落当夜宵吃。
    剩下的被等待多时的大爷大妈们瓜分殆尽，其中还夹杂着一个幸运的上班族，大爷大妈们看他上班还过来蹲点不容易，勉为其难让他一个人拿走了一个蟹壳黄和一个烧饼。
    把炉子交给安悠悠清理，秦淮开始准备制作江米年糕。
    江米年糕，一道经常出现在影视剧里，深受各宫娘娘喜爱，听起来很高端但实际上很平常的点心。
    江米，实际上就是糯米。
    在生产力低下的年代，只要和米沾边的食材都是金贵的细粮。一碗满满的白米饭都是普通人家可望而不可求的奢侈品，更不要说用糯米做成的点心。
    秦淮会做江米年糕，也是因为秦落有段时间热爱看宫廷剧。
    宫廷剧里的娘娘动不动就是江米年糕、蟹粉酥、八珍糕、白玉霜膏，翠玉豆糕名字听上去都特别高大上。别人看宫斗剧看宫廷里的尔虞我诈，秦落看宫斗剧看娘娘一日三餐都吃点啥。
    这些点心听名字难度都很高，实际做起来都不难。当然，也有可能是因为秦淮在网上和点心大全上看到的做法不是宫廷类的做法，毕竟江米年糕做出来就是糯米年糕裹豆沙，一根长条没造型。
    秦淮觉得宫里的娘娘再寒碜，也不至于吃这么不好看的点心。
    秦落也是这么认为的，她曾试图让秦淮点心思给江米年糕做个好看的造型，然后喜提一顿赵蓉和秦从文混合双打。
    有的吃就不错了，还挑这挑那的还要做造型，你以为你是谁？宫里的娘娘吗？你也不看看你那语文/数学/物理/化学/历史/地理/政治的分！
    对于秦落而言，为了吃挨一顿打的食物总是值得纪念的。虽然江米年糕不是很合她的胃口，长得也不是很好看，甚至还有点撑肚子，但是值得纪念。
    因此秦落每隔一段时间就会要求吃上一顿江米年糕，让秦淮对江米年糕的熟练度远胜于白玉霜膏和蟹粉酥。
    现在，秦淮开始做江米年糕。
    江米年糕的重点在糯米上。
    糯米有两种，长糯米生长在南方，圆糯米生长在北方。
    根据黄胜利发来的教程里对糯米的讲述，北方的圆糯米口感爽滑更有嚼劲，适合用来做主食，像是糯米饭、烧麦、粽子之类的。
    南方的长糯米在煮熟之后有非常高的粘性，适合用来做年糕、糯米汤圆、软糯的点心。
    这些知识，秦淮之前都是没有的，因为他之前一直生活在粤省，去菜市场买糯米基本只能买到长糯米，歪打正着了属于是。至于烧麦……
    实不相瞒，秦家早餐店这么多年的烧麦一直都是用长糯米做的，真是对不起三马路小区的居民了。
    糯米的质量直接决定江米年糕的质量。
    今天糯米的质量就很不错。
    做江米年糕，步骤比较繁琐。需要把糯米洗净后用凉水浸泡至少30分钟，充分泡透，再沥干水分用蒸笼大火蒸一个小时。
    蒸完后取出，浇开水沿一个方向不停搅拌，等到水和米彻底相融混合在一起后，再蒸30分钟。
    然后继续搅拌，把已经成团的糯米搅成粘稠的状态，再蒸。
    蒸完后盖上湿布，静等12个小时。
    这12个小时只是一个大概时间具体多少靠制作者的感觉，秦淮做江米年糕一般是头一天下午蒸完，盖一整晚直到第二天早上做完早点再处理，时间远超12小时。
    今天罗君注定是吃不到江米年糕了。
    蟹壳黄和烧饼也吃不到。
    做年糕绝对是个力气活，秦淮做完上述步骤什么都不想做，只想静等陈皮茶和牛肉汤出锅。
    每次到这个时候，就会凸显秦落的重要性。
    之前每次秦落要吃江米年糕，搅拌的步骤都是她来的，孩子力气大，搅拌出的糯米团粘稠又光滑，一看就知道是使了大劲的。
    秦淮为了防止罗君单喝陈皮茶太单调，给他添了一块陈安做的没卖完的无水鸡蛋糕，获得了罗君的一星好评。
    罗君表示实在没东西就别添，别拿这种乱七八糟的破点心来糊弄他。
    秦淮啃着鸡蛋糕，觉得罗君的嘴还是太刁了，作为无水鸡蛋糕，陈安做的已经很不错了。
    秦淮啃着鸡蛋糕，浅喝一口牛肉汤，觉得今天的牛肉汤不错。
    自从用小炉子练火候后，秦淮感觉自己对火候的掌控一下提升了很多，煮汤的时候都更加得心应手了。
    “欧阳，你觉得今天的牛肉汤怎么样？”秦淮站在窗口处问。
    “不错，好喝。”欧阳捧场地竖起大拇指，“不过我觉得牛肉汤配这个鸡蛋糕不太行，这鸡蛋糕有点噎，还是配烧饼好吃。”
    秦淮：……
    他就多余问。
    秦淮继续喝汤，见陈安还坐在外面的桌子边似乎在等些什么，说：“陈师傅，你不用担心，这鸡蛋糕下午没有卖完，晚上会和饭一起打包特价卖出去，不会浪费的。”
    “你明天早上还要过来上班呢，我记得你家住的挺远吧，早点回去睡吧。”
    陈安知道，他是得回去睡觉了。
    不过他还没有看到大家为了抢点心吵起来呀。
    秦淮今天下午根本就没做能卖的点心，大爷大妈们都很和谐，坐在食堂里纯聊天。
    见秦淮那边收工确定没有随机掉落的点心后，就拍拍屁股回家了。
    陈安有些失望，但他没有流露出来，只是问：“小秦师傅，你明天下午有额外的点心卖吗？”
    “明天下午？”秦淮想了想，“明天下午我可能要去趟医院，不一定会在店里，怎么了吗？”
    “没事我就是想看看您什么点心受欢迎，我也好学习改进。”陈安道，心想明天下午不用找借口留下来了，后天再找吧。
    他就想看个热闹，怎么这么难呢？
    秦淮感动极了，在心里为陈安点了赞。
    明天江米年糕做好，先送去给罗君试吃。只要罗君这个嘴刁的点头说没问题，那就直接打包装两斤带去医院。
    秦淮特意查了，屈静明天下午没有门诊。
    完美。
    (本章完)