路边小店，你说黑暗料理界据点？ - 第18章 野路子

    第18章 野路子
    火候功夫里的顛锅与翻勺，本就是一套密不可分的动作体系。
    若是把锅子和锅勺拆分开来，单用锅子顛锅，或是只持锅勺翻勺，怎么看都显得生硬又怪异。
    况且，顛锅与翻勺的默契配合，能大大降低“控火”的难度，让火候把控更面面俱到，每一块食材都能均匀受热，不糊、不老、不夹生。
    可现在————
    表弟压根没有拿起锅勺的意思，只用单手稳稳控住炒锅，另一只手便隨意地垂在身侧。
    直播间的观眾们大多懂些美食门道，素养不差，一眼就瞧出了这画面里的不和谐。
    【表弟你的锅勺呢？】
    【笑死】
    【显然表弟还没受过食馆的正规培训】
    【臥槽尼德，顛锅不用锅勺，这路子太野性了吧】
    可下一秒，弹幕却骤然停了，满屏的评论瞬间清零，安静得像是网络突然瘫痪。
    明明就只是再普通不过的简单拋落，刚才谢瀅也用了相似的技巧，可当炒锅握在林夏手中开始顛锅时，却给人一种截然不同的“人锅一体”的既视感。
    林夏手腕轻抖，手臂缓缓发力，炒锅的推、拉、抖、旋、拨，每一个动作都衔接得丝滑流畅，诀窍尽显，找不到一丝一毫的晦涩与卡壳。
    总而言之，画面落在人们眼里，太和谐，太美妙，竟让人忘乎所以沉浸进去，只顾著欣赏。
    “嗞—
    ”
    酸笋在近乎完美的干煸火候下，很快散发出一股极具衝击力的浓烈酸香，霸道瀰漫开来，瞬间充斥了整个店面。
    “这股味道？！”
    见到酸笋相当完美的色泽，谢瀅顿时瞳孔微缩，有些不敢置信。
    而当浓烈酸香向她鼻子强势侵略，谢瀅额头上竟渗出了点点汗珠，也不知道是热汗，还是冷汗。
    受浓香一熏，剎那的恍惚中，谢瀅只觉得眼前画面骤变。
    一口漆黑无比、大得能吞下整个麵店的罈子出现在眼前，坛口开著，深邃得如同黑洞，正缓缓向她当头罩下————
    现场客人们却没有谢瀅这般恍惚的黑暗见闻。
    这似乎是职业级的独享，厨艺越强，站的位置越高，便越容易触碰到这份隱藏在美味背后的“黑暗”。
    相反，干煸酸笋的浓香，反倒把现场客人们从此前那“牵线木偶”般的惊悚画风里解救了出来。
    他们开始与旁人议论，满脸匪夷所思。
    “表弟这手可以啊，谁说他火候功夫很差的？”
    “我嘞个豆，人锅合一”？给我干出幻视了，还以为在收看全国职业联赛，可表弟又不是那些明星主厨啊。”
    “所以，表弟这不需要锅勺的顛锅技术，到底是跟谁学的？！”
    “煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？这一步才是整道菜的关键，先看看表弟能不能稳住火候————”
    爆香底料。
    之后就是下米粉爆炒。
    林夏没一点拧阀门减小火势的意思，就让猛火炉保持最大输出功率。
    嗞嗞—
    已经沥乾绝大部分水的米粉，短短几秒钟就完全乾透，在如此高温炒锅中，再迟个一两秒，米粉表面就会迅速干焦硬化。
    而一旦米粉转硬，失去q弹口感，炒螺螄粉这道美食便相当於失败了。
    所有人大气都不敢喘，在这工序上，提起了十二分的专注力，目光死死盯著林夏的动作，生怕错过任何一个细节，想看看他究竟要如何化解这棘手的局面。
    在这，林夏和谢瀅的烹飪工序，也终於出现了歧路。
    谢瀅方才的做法，是一开始就將整碗螺螄原汤尽数倒入锅中，不断用锅勺划动爆炒，让米粉在汤汁中慢慢收汁、入味。
    可林夏却截然不同！
    他沿著锅边，一边缓缓浇淋螺螄原汤，一边依旧维繫著那极为优美流畅的顛锅节奏，让米粉在锅中不断拋飞、落下，循环往復。
    “每一次落下，就是一次收汁入味？”谢瀅目光微凝，认真观察著工序细节。
    渐渐的，整锅米粉都由一开始的白皙，慢慢变成了吸足螺螄原汤后的浅褐色。
    一根根米粉，在直播镜头的近距离特写之下，都均匀裹上了浓汁，不需要勾芡，汁液也是浓郁而透亮。
    如此美食风景，让现场看客纷纷忍不住吞咽口水，露出了最原始的馋相。
    “所谓色、香、味，是菜色、香气、味道。表弟这锅爆炒的米粉，竟深得此三点奥义！”
    “就离谱！我头一次见到这么漂亮完美的裹汁炒米粉！”
    “单以这副菜色”而言，你说是职业九星喻梦做的，我也愿意相信吶————”
    橱窗前，候餐的女up主不知何时张大了嘴巴。
    强中更有强中手吗？
    她满脑子问號，目光移向了谢瀅，有些懵逼。
    你是店长？他是店长？
    刚才不是还说————当属你做的这道称尊？
    谢瀅根本没空搭理女up主，直勾勾盯著林夏的一举一动，直到林夏完成收尾，她才长长吐了口浊气。
    “收尾也完美极了。”谢瀅喃喃自语，“学姐教学生这么厉害？她人都飞去了魔都，闭关备战下一场职业联赛，远程教学都能把表弟教成这样？”
    不对！
    谢瀅的柳眉渐渐拧紧：“学姐的顛锅技艺，是风格极为正统的学院派，讲究章法，而非拋开锅勺不用的野路子。”
    这时，谢瀅看见林夏端起装盘的炒螺螄粉，径直递到了橱窗外就座的女up主面前，一颗心猛地揪紧，暗道一声坏了。
    臥槽，这一局对决，难道我要输？
    咕嚕~~
    林夏刚上餐，店面听取咽口水声一片。
    女up主察觉到周围人如狼似虎的目光，又听著不绝於耳的咽口水声，很乾脆横身挡住两盘炒螺螄粉，一副如临大敌的护食模样。
    “我的！”
    “都是我的！！”
    都不用林夏招呼了，女up主就用此前谢瀅递给她的那双筷子，想也不想，率先下筷夹起了林夏做的这盘炒粉。
    吸溜—
    一口狠狠嗦下，浓郁的螺螄汁液瞬间在口腔中炸开。
    “啊————”女up主那张圆润姣好的脸蛋上，瞬间泛起红晕。
    她似乎是被刚出锅的锅气烫到，眼眸瞬间湿润了起来，双腿下意识地在桌下使劲夹紧，脸上满是满足与沉醉。
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