魔鬼主厨重生日记 - 分卷阅读12

    天旁观万礼出出进进。

    万礼也没忙别的，跑去看其他店的客流情况了。这一对比发现，别人家顾客都比他家多！

    因为彼此脸熟，万礼不好意思去别人家登门造访，只好采取围魏救赵，让周圆圆问了问同学，为什么不来吃饭了。

    周圆圆的反馈是，嫌贵。

    万礼开张后确实重新制定了价格。但他不觉得贵得太多，毕竟品质摆在那里，成本也不低，既然菜好吃，价格稍微高一点也情有可原啊。

    为了解决问题，万礼还特意跑网吧上网搜索，网友众说纷纭，把万礼绕的更加蒙圈。

    江洵作为前世主厨，虽然没有行政总厨那么多工作，也不参与餐厅和家里其他生意的运营。但他毕竟在那个环境中成长，从小耳濡目染，就算不主动学习，也会被动接纳很多信息。他看着万礼像个无头苍蝇似的来回想辙，却总也摸不到事情的关键，很想出面提醒万礼。

    可是交友攻略第六条说，要尊重朋友的决定和选择。

    这个店是万礼的，当然是万礼说了算，江洵应该尊重他。但交友攻略也说了，要在对方需要帮助时主动帮忙，现在万礼焦头烂额，他理应主动承担呀！

    再一次茫然的江洵只好去咨询系统。

    【江洵：101，我现在应该帮忙吗？】

    【客服101：如何完成任务由宿主决定，宿主，您自便。】

    说了跟没说一样。

    江洵琢磨了下，上一次帮万礼后，万礼跟他说了谢谢，任务完成度飚到50%，那不就是说，任务完成的如何，全靠万礼的评价吗？

    所以……他还是上吧。

    对万礼来说，开店无外乎就是地理位置好点，菜好吃的，客人自然就会上门，然而事实并非如此。

    下午吃饭时，江洵先询问了万礼的想法。

    江洵：“万老板，你打算给店转型吗？”

    万礼：“叫什么老板这么外道，叫哥。”

    江洵：“哦，哥老板。”江洵没有哥，所以这个字他叫不出口。

    万礼：“……其实我比你大不了多少，你不愿意叫我哥，就叫我万礼。”

    江洵：“好的。万礼，我觉得，以店现在的经营状态，月底会入不敷出。”

    这个万礼也知道，所以才愁：“当初我是打算开火锅店的，现在火锅这么有人气，怎么也不能赔。但现在已经租这个店了，如果转型，岂不是很多东西都要重新置办，不小的开销啊。”

    二叔已经单方面的通知他，他被开除万籍了，也就是说大伯和小姑也会站在二叔一边，他属于孤立无援，想找人帮忙都找不着。费姥姥年事已高，周圆圆小丫头片子，想帮他也帮不上。

    “不急，我们一步一步来。”万礼并没指望他，江洵也不多解释，就用事实说话吧。

    首先，江洵要求万礼跟他一起走出去，找到他们店亏损的原因。

    万礼这个店的地理位置并不是很好。第一，它不在主干道上，几乎没有新增客源。第二，它虽然在学校附近，却不是直接靠近学校大门的路上，出了学校往前走，再拐个弯才能到，而且不是正好在拐角处，要走将近一百米。第三，周围多是老式居民区，消费水平不高。

    上一任店主的主要目标客户，针对的是附近居民，定价不高分量足，而且因为是老店，几乎都是回头客，吃的就是那熟悉的味道。万礼现在的经营方式，几乎流失了老客户群。

    这也是万礼没考虑到的，他站在街口，茫然的问江洵：“那我们现在怎么办？”不知不觉，江洵已经不止是他的员工，还像是他的伙伴。

    江洵两句话概括：“了解竞争对手，掌握客户分布。”

    所谓了解竞争对手，就是要挨个店铺试吃。知道真相的万礼，死活不愿意去，是被江洵生拉硬拽着去的。哪怕坐到别人家店里，万礼也不踏实，就像坐在钉子上。

    “诶？今天你怎么来我们店吃饭啦？”米线店的老板娘认出万礼，笑眯眯地问。

    万礼最担心的就是这个尴尬的局面，他强颜欢笑地干巴巴说：“换换口味，哈哈。”

    老板娘当然看得出来万礼来干嘛，她也不点破，顺着万礼说：“每天吃一样的肯定会腻，正常，你稍等一会，米线马上就好。”

    跟老板娘客套完，万礼崩溃地笑着问江洵：“你确定要吃遍每一家？不尴尬吗？”

    “为什么尴尬。”江洵连看都看他，一直在飞快的记住这家店的价格，环境，员工，顾客群体等等。

    万礼从江洵镇静的脸上果然看不出尴尬和不适，于是讪讪地闭了嘴。他也知道自己来的目的，跟江洵一道看起菜单来。

    脸皮这东西，能豁出去第一次，就能豁出去第二次第三次，以至于最后都不记得什么叫不好意思。

    最终，他们弄清楚了方圆两公里内所有餐厅的价码，定位，和食物水准。下一步，就是找到自己的特色，脱颖而出。

    这就要靠江洵了。

    第11章 第十一章

    附近一带，几乎囊括了各类低档美食铺。有米线，河粉，麻辣烫，也有套餐，小炒，家常菜。就连万礼最爱的火锅店也有几家。价位虽不同，但都有自己的目标客户群，生意做得都不错。万礼如果想在这里谋求一席之地，那就必须找到适合自己的突破。

    “万礼，你希望餐厅的目标客户是谁？”江洵还是优先考虑万礼的想法。

    涉及到餐厅的生死存亡，万礼毫不敷衍：“我可能比较贪心。既想让学生都来吃，也希望周围的居民也来吃。”因为如果单一把学生作为客户群，那寒暑假怎么办？

    万礼也是中肯的表达观点，没想到江洵非但没反驳他，还郑重的点点头，表示可以做到。

    江洵：“那我们真的需要转型了。”

    按照这个套路，家常菜肯定是不行了。学生们喜欢经济实惠且美味，而且他们店本身离校门口距离就略远，学生出门肯定更容易被门口的店铺吸引，想把学生的注意力引到他们店，就需要突出的特点。

    一早，江洵又跟着万礼去进货。

    万礼对火锅店不死心，还是想开发一下这方面的潜能。江洵顺着他，在采购当天营业所需食材时，顺路把火锅底料的食材也买了回去。

    万礼只当火锅很简单，加上锅煮不就得了，却不知道底料还那么复杂，光是香料就把他绕蒙了。

    “这是什么？”万礼指着江洵挑出来的料。

    江洵：“草果。”

    万礼：“这个呢？”

    江洵：“豆蔻。”

    万礼：“这个我认识，花椒。”

    江洵看了他一眼，淡淡吐出几个字：“那是麻椒。”

    卖香料的大娘早就看他们俩有意思，指着另一袋子对万礼笑道：“哈哈