京城小饭馆 - 京城小饭馆 第4节

    顾念溪不知叶七说的是客气话还是真心话，反正是谢了又谢，也顾不上如今正是吃晚饭的时辰，领了钥匙则去了铺子里。
    一路上，阿魏肉疼不已，一直念叨着一千二百两银子都够在广阳买间三进的院子，心疼的能滴出血来，”姑娘，我们这次进京统共就带了五千两银子来了，这光是租金就去了一千二百两银子，还有置办桌椅，请人……到处都是花钱的地方。“
    “叫我说，这个小叶管事也太黑了点，明明宁国公府不缺银子，还租这么贵，还有他们那个什么世子，没看我都知道他不是什么好东西……”
    顾念溪忍不住笑了起来，她很难与阿魏解释京城与广阳的物价根本就不是一个水平线上的，其实在京城，如此地段的铺子一百多两的租金根本就不算贵。
    等着开了门，进了铺子，顾念溪更觉得这铺子是物超所值，虽说屋子里布满灰尘与蜘蛛网，装修也古朴，可里头用的桌椅皆是梨花木，特别是后院又大又亮堂，还有一架秋千。
    后院有五间屋子，里头的家具是一应俱全，特别是那书房里还摆着檀木做的书桌与一架蒙了灰的古琴，八角珐琅香炉里还有未燃尽的沉水香……想必这院子从前是位极讲究的人住的。
    就连心疼银子的阿魏见了脸色也好看了不少。
    顾念溪虽不是个心疼银子的，可想着以后铺子开了，哪哪儿都是要用银子的，便打算将原先供人看书的长桌和搁书的多宝格都用了起来。
    长桌是用来当餐桌的，虽旧了点，可顾念溪去绸缎铺买了几匹姜黄色的麻布，上头要阿魏加了些穗子挂上去，瞧着屋内亮堂了不少。
    门口香樟树上点点翠芽，屋内长桌亮眼夺目，便是站在门口扫上几眼，也觉得赏心悦目。
    因囊中羞涩，顾念溪带着阿魏去街上淘了些便宜的古玩回来，请了书生画了几幅耕牛图、美人图一些画挂在墙上，到了最后还自己做了干花儿摆在多宝格上，铺子里更是点上了熏香。
    阿魏瞧见，只琢磨出不对劲来，这哪里是开饭馆的样子？
    该丢的丢，该买的买，顾念溪又寻到卖馄饨妇人那里请她帮自己寻几个人将铺子里里里外外都拾掇干净整齐，已经是两日之后的事情。
    第13章 猪油葱花饼（一）
    付了工钱，送走了帮工的妇人，顾念溪捧着阿魏买回来的猪油烧饼就啃了起来。
    说实在的，猪油烧饼买回来已经有一会儿了，原本烤的酥脆的烧饼已有些皮了，一口咬下去只觉得油腻腻的，实在是难以下口。
    顾念溪吃了两口就吃不下去了，托着下巴坐在秋千上，“我可真想官妈妈做的猪油葱花饼，又酥又脆的，一口咬下去，满口鲜香……也不知道官妈妈这个时候在做什么……”
    阿魏顿时觉得手中的猪油烧饼就不香了。
    两人格外想念官妈妈。
    其实吧，她们俩儿与其说想念官妈妈，倒不如说这个时候的她们更想念官妈妈做的猪油葱花饼，猪油烧饼哪里都有，做的好吃的也不在少数。
    但偏偏顾念溪嘴巴极刁，总觉得光是猪油烧饼虽酥脆有了，香味儿也有了，却是太油腻了些，吃上两口还行，吃多了就觉得有点受不住。
    她便教官妈妈用葱油，如今猪油对寻常老百姓家都是好东西，可不敢瞎折腾，也就没有葱油这么一说。
    和面时拌上一大坨猪油和葱花，将面皮擀的薄薄的，热锅冷油下锅，起锅前撒上一层芝麻……
    一口咬下去又香又酥又脆，那滋味，真是要多美就多美！
    顾念溪只觉得自己最近瘦了许多。
    翌日一早起来又是繁忙的一天，很多时候食物味道好不好吃不仅和师傅的手艺有关，更是和食材、锅碗瓢盆都有关系，光是买砂锅、碗碟、铁锅这些东西又让顾念溪难受了一把。
    磨刀不误砍柴工嘛！
    顾念溪不忘这样安慰自己，回去的路上，她恰好从馄饨铺儿经过，卖馄饨的妇人花大娘见了拉住她，非得请她们吃馄饨，“……顾姑娘你这办法可真好，这几日我的生意好了不少，人人都夸我馄饨做的味道好咧！你以后得常常过来，我请你们吃馄饨！”
    顾念溪笑着说好，更是说出自己马上要开饭馆的事情来，听的花大娘直咂舌，”……我的乖乖哟，那地方还能用来开饭馆？你们这两个小姑娘，哪里能撑的起来饭馆？“
    顾念溪知道她也是一片好心，笑着说没事儿，”成不成总要试一试，花大娘，正好有件事想请您帮忙，我和阿魏两个人开铺子，怕是有些忙不过来，您认识的人多，能不能帮我问问有没有愿意来帮工的？“
    花大娘是一口答应下来，直说这件事包在她身上。
    回去之后又是好一通忙活，顾念溪更是不忘给自己的房间摆上几尾肥肥胖胖的锦鲤，寓意好运当头。
    她更不忘在街头找上几个小娃娃，四处散播消息，说是宁国公府的铺子租出去啦，马上要开饭馆啦！
    这就是噱头！
    顾念溪抓住寻常百姓的心理，宁国公府的这间铺子空了十几年，谁人路过都道一声可惜，没想到如今却开张呢？
    众人自然好奇得很，一时间议论纷纷，这铺子还没开起来就已经是响彻京城。
    第14章 猪油葱花饼（二）
    顾念溪神秘一笑，“牌匾我已经叫人做好了，咱们的铺子就叫做‘京城小饭馆’，开业那天才会送过来，好让众人一探究竟。”
    京城小饭馆？
    阿魏只觉得她是不是在逗自己玩。
    关于饭馆的名字，顾念溪也承认自己起的稍微有点随意，可牌匾已经定做了，银子都花出去了，可没有转圜的余地，“这名儿挺好的，接地气，叫人一听就能记得了，你说是不是？”
    这一点阿魏倒是不能否认、
    顾念溪这名字起得虽随意，可一点都不影响铺子开业时的火热。
    不得不说，顾念溪这噱头用的极好，再加上宁国公府这间铺子空了十几年，谁都想要来瞧瞧到底是谁能有本事盘下这间铺子。
    众人来铺子跟前一瞧，原是个妙龄女子。
    哦……
    这下众人都懂了。
    不过不要紧，五日之后，也就是三月十五，铺子开张了。
    可在这个关键的时候，阿魏却提出了一个很严重的问题来，“姑娘，咱们的铺子叫什么名儿？我记得京城最有名的酒楼名字一个比一个大气，咱们这铺子取什么名儿？”如今这世道对女子本就格外苛刻，对那生的好看的女子就更带有偏见，想着这等女子怕是走的些旁门左道这才租下了铺子，顿时是议论纷纷。
    对于这些议论，顾念溪倒不是很在意，嘴长在别人身上，要怎么说那也是别人的事儿，她犯不着在意。
    今儿是京城小饭馆开门第一天，顾念溪将更多心思放在了一炮打响自己的招牌上。
    她只卖一道菜，那就是糟鹅掌。
    糟鹅掌乃是《红楼梦》中的名菜，更是大观园中的香饽饽，可见味道有多好。
    糟鹅掌是用香糟为调料烹制，香糟是绍兴黄酒的酒糟加工而成，味道又香又醇，早在开门之前，顾念溪就去了酒坊一趟，预定了香糟，当时酒坊老板听了只觉得不解，这东西要了能做什么？可架不住有人愿意给银子，自然是喜咪咪答应了。寻常糟菜的做法都是先用佐料腌制，接着便用香糟，如此烹饪虽是这个味儿，可口感却差了不少。
    这次顾念溪的做法是完全不一样，她是先把鹅掌洗净用白醋浸泡，剪去指甲焯水，倒入黄酒再次焯水，接着放八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒、干花椒、干辣椒等材料煮开。
    她是极讲究的，锅用的是砂锅，大火煮开小火慢炖，用的汤底是鸡架汤，味道鲜美，足足煨了一个多时辰，到了最后筷子轻轻一夹，鹅掌便断了，可以说是入口即化。
    顾念溪迅速将鹅掌捞起来，放入冰凉凉的井水里湃着。
    过了两次凉水，便是轮到阿魏忙活起来——给鹅掌去骨。
    鹅掌肥厚鲜美，再加上顾念溪将这鹅掌炖的入口即化，给鹅掌去骨倒也简单，阿魏边偷吃边去骨，一个时辰便忙活完了。
    接下来顾念溪便用绍兴米酒，香糟，少许盐和糖调制好了酱汁儿，快速用大火收汁，那味儿……说是香飘数里都不过分。
    阿魏连吃了七八个，只说鲜的舌头都要掉了。
    第15章 猪油葱花饼（三）
    顾念溪也爱吃，她这做法其实和常人做的有很大区别，一来她这鹅掌是用冷水湃过，虽酥软，却也不是一点嚼劲都没有；
    二来是寻常人都是会用香糟将鹅掌小火焖一夜，她觉得这样不好，会让鹅掌味道太单一了，今日她做的鹅掌猛地一吃带着酒香，微微带着甜味儿，可一口下去，又带着香料的香气，带着麻，带着辣……
    入口之后可以说是有好几种滋味，还真是百嗜不如双趾掌！
    顾念溪是费了些心思的，想着又是鹅掌，又是香糟，又是绍兴米酒的，花费不小，只怕寻常百姓家根本就负担不起，便在里头加了些藕片、笋子和野菇子，如今正是笋子正嫩，野菇子正出的时候，不仅价格便宜，味道还十分鲜美。
    她索性在门口放了两个砂锅，边做边卖，这样更有吸引力。
    饭馆门口本就是人头攒动，众人是第一次听说饭馆里不能点菜的，眉头一皱，这是哪里来的什么规矩？可闻到这扑鼻的香味儿，还是忍不住上前问了问煮的是什么。
    开门做生意的，讲究一个笑脸迎人，不管买不买，顾念溪都笑眯眯解释，“……这是糟鹅掌，京城很少有这道菜的，您若是觉得香，可以买些尝尝看！”
    一分价钱一分货，一份糟鹅掌就算是搀着配菜一起卖，这价格还是不便宜，顾念溪卖的是三百文。
    不过她觉得不贵，可寻常老百姓却觉得已经是天价了。
    五百文那就是五百个铜板儿，半贯铜钱，可以买几十斤大米，就一碗鹅掌配上几片藕和莴苣，就能值几十斤大米？
    就算是抢钱也不是这样抢的啊！
    不少老百姓原本是想要买些尝一尝的，可听闻“天价”之后，摇着头走了。
    可京城是哪儿？
    这可是天子脚下，什么都不缺，最不缺的就是那等达官显贵、富贵之人，宁国公府作为京城之中一等一的勋贵之家，这间铺子也是京城地段最好的铺子之一，为何空了这么多年，很多人并不知道内情，多得是人好奇，如今也不免有仆从奉了主子之命前来探探虚实。
    莫说这一份糟鹅掌卖半贯铜钱，就算是卖十贯铜钱，一样是有人买的。
    所以到了最后，倒是出乎顾念溪意外之外，倒是卖出去了六份糟鹅掌。
    她从一开始就没想过客满盈门。
    不管怎么说，她开的都是一家私房菜，所用的一碟一碗那都是精益求精，这也就注定了菜的价格不会低到哪里去的，更别说这间铺子的租金高昂，她也没办法啊！
    到了傍晚，还有小半锅糟鹅掌没卖出去，阿魏见了心里疼的都要滴出血来，“姑娘，这可怎么办？这么好的东西怎么就没人买了？”
    “我早想到如此，不必难受，生意嘛，总是慢慢做起来的，一传十十传百，这生意不就好起来呢？”顾念溪咬了口糟鹅掌，只觉得满口酥烂，一口下去唇齿留香，“生意不好怕什么？花大娘那馄饨铺子生意倒是好，可一天又能赚多少钱？做人啊，不要鼠目寸光！”
    说着，她算了算，“况且咱们开门第一天，也没亏太多，已经很难得了。”
    今日卖出去的六份糟鹅掌，有三份是小厮模样的人买回去的，还有三份则是堂食的，三人吃了皆是连连称赞。
    第16章 糟鹅掌（一）
    顾念溪很满足。
    两人吃完了饭，正收拾的时候，却见着个小厮模样的年轻男子匆匆跑了过来，“掌柜的，糟鹅掌可还有？”
    初春的天儿，他跑的是气喘吁吁，头上还挂着汗珠。
    顾念溪对他还有点印象，小伙子年纪不大，眉目清俊，能说会道的，今儿晌午过来的，那叫一个财大气粗，直接要她包一份糟鹅掌，这才问价钱，啧啧，一看就是个有钱的主儿。
    顾念溪笑着道。”可真是不巧，我们刚把剩下的糟鹅掌都吃完了！”
    “哎呀，这可怎么是好？我们家少爷说了，要是没买到，就叫我不要回去了，我还是一路跑着过来的！”小厮吓得一屁股坐在地上，瘪着嘴，就差要哭出来了，“我们家少爷肯定是要狠狠骂我一顿的！”