京都小厨娘 - 京都小厨娘 第84节

    将炸好的鹅掌放入已经煨制好鲍鱼汁中，再添加一些清水，加入花菇继续熬煮。
    等到第一道玫瑰山药泥上了之后，洛文柠马上开始焯起了小青菜，原本如果有西蓝花的花，配菜放一朵西蓝花是最好的，但这个年代没有西蓝花，洛文柠只能用小青菜所替代。
    她将小青菜放入开始中，焯烫了几十秒钟，马上捞起来，不能烫太久，蔫了就不好看了。
    好在她用的小青菜菜梗短胖，稍微整理一下便好像一朵花似的，洛文柠耐心地将小青菜一颗一颗地整理好，每个盘子上放上两朵。
    三十个盘子全部摆好，原本光秃秃的盘子上，多了两朵像花一样的小青菜，顿时好看了许多。
    煨制鹅掌的锅中飘出浓郁的香味，等厨房管事来催第二道菜的时候，洛文柠立马便将锅中的鹅掌和花菇盛出来，放置在盘子上方，并且浇上一勺汤汁上去，顿时帮洛文柠抬着锅的两个帮厨，便陶醉起来。
    白瓷盘中一只鹅掌、一个花菇、两朵青菜，被洛文柠摆出好看的造型，没多大功夫，一道鲍汁花菇扣鹅掌便做好了。
    厨房管事又是一声令下，跟刚才一样，三十个盘子霎时便取走，端上正好品尝完玫瑰山药泥的宾客们桌上。
    “咦，这是鹅掌？”瑞王刚刚将山药泥一丝不剩地吃进肚子里，便看到这样一盘别致的菜肴端到桌上，不由地开口问道。
    “正是，这道菜名叫鲍汁花菇扣鹅掌，瑞王殿下请慢用。”上菜的丫鬟外貌姣好口齿清晰，声音悦耳动听。
    瑞王此时却顾不得欣赏上菜的漂亮丫鬟，他的眼中只有鹅掌，洛姑娘真是有一颗七巧玲珑心，怎么最为普通的鹅掌，也可以被拿来当做佳肴，平时这种食材都不是不怎么吃的吗。
    不仅瑞王如此想，参加宴会的众人都这样想，太子妃环顾了一圈左右的宾客，嘴角露出一丝嘲讽的讥笑，这些人若是知道此道菜是用鲍鱼熬汁做的，恐怕就不会这么想了吧，太子妃就是想让大家有这样的反差，所以才首肯了做这道菜的。
    凌正煜和凌双儿的表情都很专注地看着面前这道菜，与在座的人心理活动不一样的是，凌正煜在想，阿柠真是太有才了，鹅掌都可以被她做的这么香喷喷，闻着就好想吃。凌双儿的内心想的却是，怎么还不叫人动筷呢，太子妃赶紧说话啊。
    “诸位公子小姐，这道菜呢，名叫鲍汁花菇炖鹅掌，是用鲍鱼熬制所成，请大家品尝。”太子妃慢斯条理地说道，得让这些见过世面的公子小姐知道，这可不是普通的食材做的。
    果然，太子妃的话音刚落，坐席上的人不由地吃惊，看似普通的鹅掌，原来是用珍贵的鲍鱼熬成，鲍鱼可不是人人都能吃得起的，就算是京都世家子弟，也不是时常可以吃到，太子府居然用这么珍贵的食材去熬制一只鹅掌！
    太子妃睨视着众人，大家吃惊的表情，让她的面子上很有光，她暗想，现在就这么吃惊了吗，那等一会你们不得要吓着了？
    瑞王爷听了太子妃的话，内心震动，用鲍鱼汁熬鹅掌？真是闻所未闻，真是胆子大，不过，嗯，真香。
    鲍汁的香味的确与普通食材不一样，只闻着这个味道，就如同感受到了鲜美一般，瑞王不由地咽了口口水。
    既然太子妃开口让吃了，那还不赶紧的！
    瑞王拿起筷子夹起那只肥嘟嘟的鹅掌，哟呵，跟以前吃过的鹅掌很是不同，筷子夹着就感受到了肥糯弹性，瑞王不由地更加期待了。
    一口鹅掌入嘴，瑞王爷的眼睛不由眯了起来，太鲜美了！鹅掌果真就跟想象中的一样，肥糯有弹性，不能说入口即化吧，但也几乎是嫩如豆腐了，奇了怪了，以前吃到的鹅掌都硬邦邦的，根本没什么嚼头，为何这只却如此柔嫩呢！
    想着想着，瑞王爷又咬了一口，当真是嫩得很，一点都不废牙口，关键味道太鲜美了，果然鲍鱼汁熬制出来的，就是不一样！
    一只鹅掌吃完，瑞王爷感受到了嘴巴的不满足，他见盘中那朵花菇，被汤汁包裹着，不由地筷子就伸过去夹了起来。
    仔细端详了一下，花菇的表面划了个十字缺口，应该是想让汤汁能渗透到花菇里面，瑞王轻轻咬了一口，便感觉到了满□□汁，鲜美的汁水在口中溢开来，原来这花菇的味道也如此美味，一开始还以为这只是一个配菜而已呢，没想到不比鹅掌差呢。
    花菇吃掉了，瑞王又把目光瞄准了两朵像花似的青菜，本来想着不吃了，但鲍汁的鲜味却诱惑着他，再一次将筷子伸向了浇满了鲍汁的青菜。
    嗯，果然浇了鲍汁后，连青菜都沾染了鲜美的味道，青菜的清香脆嫩，正好中和了鲍汁的浓郁，最后这一口青菜显得更加清爽可口。
    看着空空的盘子，瑞王爷顿时有些意犹未尽，怎么这么快就吃完了呢，他抬起头来，看到对面的凌双儿，她吃的速度没有自己快，应该正在吃那朵肥硕的花菇，她应该是一口就把花菇塞到了嘴里，腮帮子都鼓出来了，小小的嘴巴不停地嚼动着，脸上的表情很是满足。
    瑞王不由地看呆了，双手撑着下巴颌，这么多年不见了，双儿还如同小时候那般可爱，娇俏的脸上还带着一丝没有褪去的婴儿肥，也正是这一点点婴儿肥，让她显得又英气又可爱。
    凌正煜已经吃完了，他跟瑞王一样，把盘子里能吃的都吃得光光的，心满意足地擦了擦嘴，他脑海中不由地浮现出正在厨房忙碌的那个身影，不知道她吃过没有，光忙着做东西给他们吃，她自己肚子饿不饿呢。
    凌正煜心中叹口气，有点想去厨房看看她了怎么办，但现在才上了两个菜，都没借口出去，而且就算去了厨房，估计她也在忙着，没空搭理自己吧。
    凌正煜无聊地抬起头，便看见对面的瑞王，正盯着自己身边的双儿看呢，他眼神一变，眼风如刀地看向瑞王，哪知瑞王根本就没往他这边瞧，仍然直直地盯着双儿。
    “咳咳咳咳”凌正煜不由地咳出声来。
    “三哥，你怎么了？哪里不舒服了吗？”凌双儿的注意力被凌正煜的咳嗽吸引过来，赶忙问道。
    “无妨，好吃吗？”凌正煜瞟了一眼瑞王，见他讪讪地收回了眼神，便微笑着问凌双儿。
    “嗯，好吃呢，三哥你都吃完了？”凌双儿看着凌正煜桌上的空盘，再看看自己的，只剩两颗青菜了，也不好意思说把青菜给她哥吃。
    “吃完了，你慢点吃，这青菜也好吃的很，别浪费了，都吃了吧。”凌正煜语气柔和地说道。
    凌双儿点点头，她正想消灭两颗像花一样的青菜呢，于是对着凌正煜笑了笑，又专心地去对待美食去了。
    凌正煜见瑞王也没再盯着凌双儿了，便稍稍放松了一下坐姿，无意地往旁边看去。
    却发现张听兰正在看他，见自己看过去，张听兰倒也没什么表情，只是微微对他点了点头，便把视线转移到别处了。
    凌正煜与张听兰以前见过，但仅只是见过而已，并不熟悉，他没想到会在太子府遇见她，不过，遇见了又怎样呢，现在他们两家已是陌路，毫无瓜葛了。
    第70章 佛跳墙、烤鳗鱼、雪花牛肉、……
    洛文柠在厨房，的确非常忙碌，若是凌正煜现在来找她，那估计肯定会被她赶出去！
    第二道菜上去的时候，第一道菜的空盘便撤了下来，洛文柠扫了一眼，嗯，全都吃得光光的，说明大家都爱吃呢。
    第三道菜洛文柠要做香烤鳗鱼，这道菜若想做的鲜香肥美，那食材一定要新鲜，洛文柠今天早上看了送来的鳗鱼，非常好，所以她很有把握，做好这道美味。
    鳗鱼已经处理好，用葱姜料酒和盐腌制过了，竹签将鳗鱼撑开是为了防止蜷起来。
    洛文柠重新拿了两个碗，分别倒上酱油和蜂蜜，这是等会要用到的酱汁，
    “大力，给烤炉烧火。”洛文柠吩咐道，烧火这么重要的事情，她还是交给大力比较放心，火候的掌控非常重要，她跟大力已经配合得有默契了。
    “好嘞。”大力也乐于烧火，经过这大半年的历练，她烧火的水平可谓是炉火纯青，她觉着阿柠姐有做饭的天赋，那她便是有烧火的天赋了。
    烤炉的火烧旺起来了，洛文柠仔细看了看，吩咐大力调整到她想要的火候，然后便将腌制好穿好竹签的鳗鱼段，皮朝下肉朝上地码放在烤盘上，送入烤炉中。
    炉火烧着，随着时间的推移，炉中的食材渐渐改变了模样，洛文柠闻着炉中散发出的香味，计算着时间。
    等到大约十分钟左右的时候，洛文柠吩咐将炉中的烤盘取出来。
    “阿柠姐，这就烤好了吗？”大力控制着火候问道。
    “还没有呢，我先刷一层酱汁。”洛文柠答道。
    烤盘从烤炉中取出的时候，香气也随之出来，太子府里的厨子们，何曾见过这种鳗鱼做法，都不由自主地围了上来，这姑娘是要做什么？
    洛文柠拿起酱油碗，用干净的小刷子，蘸上酱油轻轻地刷在鳗鱼肉上，手法小心轻盈，仿佛是在刷着宝贝一样。
    只见洛文柠刷完一层，紧接着又刷了一层，原本白白的鳗鱼肉变成了酱色。
    “可以了，重新放回烤炉，大力烧旺火。”洛文柠说道。
    大力听到了指挥，忙又开始烧起火来，根据洛文柠的要求调整火候。
    刷上酱汁后，再用火一烤，哇塞，这香味就不同了，增添了酱香的气味，与鱼肉结合在一起，比刚才香了不止一倍。
    众人皆陶醉在这股香味中，只有洛文柠还是紧盯着烤炉，她还是在算时间，再烤十分钟，还需要拿出来刷调料。
    这十分钟过得很快，洛文柠果断地到了时间，便将烤盘又取了出来。
    这次她拿起了装有蜂蜜的碗，还是用小刷子轻轻地将蜂蜜刷了少许在鳗鱼肉上，蘸上了蜂蜜的酱色鳗鱼肉，变得晶莹剔透起来。
    蜂蜜她只薄薄地刷了一层，便将鳗鱼又放进了烤炉。
    这次，她没有等很久，过了两三分钟，她便喊了一声：“大力，停火。”
    大力闻言，立马熄灭烤炉中的旺火，但洛文柠却没有马上将烤盘取出，而是过了一会，才将烤炉打开，把烤盘拿了出来。
    鳗鱼一出炉，洛文柠便立即往这些烤好的鳗鱼上，撒了些许白芝麻，芝麻事先是炒熟过的。
    众人见烤盘上的鳗鱼已经呈现出胶质状的酱红色，不由地齐刷刷咽了口口水，这卖相也太好了吧，光看着就能想象出美味了。
    洛文柠将烤盘放置桌上，将一段一段带着竹签的烤鳗鱼小心地转移到白瓷盘中，等烤鳗鱼放置到位了，便小心地将竹签一根一根地抽出来，这样一大段完完整整的烤鳗鱼便做成了，形状也非常理想，完全没有了蜷缩的状态，而是平铺的一整块。
    洛文柠轻轻舒了口气，这道菜是这里面最难的一道，别看佛跳墙食材那么多，其实只是繁琐而已，而香烤鳗鱼，需要掌握烤制的火候、酱汁的把控以及形状的调整，有一道工序没有控制好，那便是一道不完美的菜肴，这对于洛文柠来说就是失败的。
    所幸，一切完好，洛文柠将刚才用胡萝卜雕刻好的花朵，放置在烤鳗鱼的旁边，这只是摆盘用的生胡萝卜，一是为了好看，二也是因为生胡萝卜可以解油腻，鳗鱼肥硕，有些人会觉得油腻，是可以用生胡萝卜来解的。
    如同前面两道菜一样，丫鬟们端着托盘踩着稳稳的步子，走出了厨房，洛文柠也松了一口气，看到撤下的鲍汁花菇扣鹅掌的盘子，洛文柠非常讶异，他们居然连青菜也都吃干净了。
    宴会场里，连吃了两道美味的宾客们，没有人闲聊了，大家都伸长了脖子等着第三道菜上来。
    还好没过多久，上菜的丫鬟们就进来了，场内的人眼睛都瞪大了一圈，这次又会是什么好吃的呢？
    凌双儿吃过洛文柠做的点心，但还真没吃过她做的菜，每次都看着大姐吃得好香呢，但又不好意思问大姐要，大姐好容易能吃得下东西，自己怎好夺食呢，后来干脆不去看大姐吃饭了。
    今天，凌双儿总算是体会到大姐的幸福了，还有三哥，凌双儿看了旁边坐着的凌正煜一眼，据说他吃过好多次洛姑娘做的饭菜，真是太令人羡慕了！
    什么时候自己才能经常吃的洛姑娘做的饭菜呢？可惜洛姑娘没有在京都开馆子，什么时候她要是开个馆子，自己保证每天都去报道！
    凌双儿撑着下巴，做着美梦，不过还好，自己每天能吃到洛姑娘做的甜点，据说洛氏甜品屋天天排队，去晚了都买不到呢。
    想着想着，凌双儿的唇角就微微弯起来了，她不知道的是，对面的瑞王殿下看着她这副模样，唇角也偷偷地弯了起来。
    直到上菜的丫鬟，好听的声音在耳边响起：“凌二小姐，这是香烤鳗鱼，您慢用。”
    “哦，嗯，好。”凌双儿看着白瓷盘放在自己面前，香味立时扑鼻而来，她的脑子便再也想不起别的来了。
    眼前的香烤鳗鱼浓油赤酱，酱红的颜色，看着就诱人。
    丫鬟说这是香烤鳗鱼，那就是鳗鱼做的吧？鳗鱼不是一段一段圆桶状的吗？这盘中的鳗鱼怎的是平铺状的呢？这是什么手法？
    凌双儿脑中思考着，眼睛不由自主看向太子妃，等着她开口说两句。
    有了前两道菜打底，太子妃的心可算是彻底放下了，洛姑娘的手艺真是没话说，她是眼见着这帮贵族公子小姐，从一开始的漫不经心，到现在的对接下来菜的渴望，彻底是把他们征服了吧。
    还没完呢，这只是前菜而已，后面将会越来越精彩，太子妃想到这里，不由露出笑容朗声说道：“这是新鲜的鳗鱼，加上酱汁蜂蜜烤制而成，再撒上炒熟的白芝麻，大家可以尝尝味道，看合不合口味。”
    说完，太子妃当先夹了一筷子鳗鱼吃了起来。
    凌双儿就等着这句话呢，太子妃话音刚落，她便起筷夹鱼肉。
    鱼肉很嫩，没有骨头，只是皮没有被夹起来，凌双儿迫不及待地将鳗鱼肉放入嘴里，嗯，香甜可口，酱香浓郁，上面的白芝麻更是增添了一抹香气。
    太美味了，这手艺恐怕宫中的御厨也是比不上的，凌双儿在心中已经给了洛文柠很高的评价。
    凌双儿口里品尝着美味，无意间抬头看了对面瑞王一眼，只见瑞王用筷子将整段鳗鱼卷了起来，一口放进嘴里，面露满足的表情，眼睛眯成了一条线。
    凌双儿惊讶地看着瑞王，还能这样吃法，有点不雅呢，瑞王将嘴里连皮带鱼肉的烤鳗鱼段咽下，睁眼就发现对面的凌双儿正呆呆地看着自己，不由地咧嘴一笑，示意她用这种吃法试试。
    凌双儿见自己看瑞王，被他发现，赶紧低下头，看着完整的鱼皮和被夹过一筷子的鱼肉，她不由自主地学着瑞王的样子，用筷子将整块鳗鱼段，轻轻地卷起来夹住，夹起来就想放进嘴里。
    但凌双儿又想了想，便用手挡在面部前，这才把这一大筷子的连皮带肉的烤鳗鱼，送进嘴里。
    瑞王见凌双儿模仿自己的吃法，不由地竖起大拇指，眼神示意这样吃才最好吃！
    凌双儿终于吃到了鳗鱼的皮，果然，皮的味道不亚于肉，软糯有弹性的鳗鱼皮，跟嫩滑爽口的鳗鱼肉一起入口，味道才是最完美的。
    凌双儿满足地轻叹一口气，真是太美味了，她偷偷地又瞟了一眼对面的瑞王，只见他还笑眯眯的看着自己，她不由地小脸红了红，随即坐正了身子，当做什么事情都没发生过，若无其事地夹起了那朵好看的胡萝卜花。
    瑞王见了，还没开口说那是生萝卜，凌双儿便放进了嘴里，咔嚓一声咬了一口。