京都小厨娘 - 京都小厨娘 第94节

    “我七皇弟从小就挑食，没想到在这里吃得这么香，瑞王殿下真是费心了。”三皇子由衷地说道。
    “你们是我尊贵的客人，南夏好客，大家都吃好喝好。”瑞王说道。
    凌正煜正好咽下一口牛舌，看着三皇子和善的笑脸，忍不住想，若是他日三皇子即位，能爱惜子民，遵守协定不再发动战争，南夏自然会当西丹是客人，若是自不量力想要挑事，那他凌正煜定是奉陪到底。
    凌双儿正好往凌正煜方向看来，见她的兄长目光冷冽地盯着上位的西丹三皇子，不由轻轻咳嗽了一声。
    凌正煜收回目光，关切地看了看身边的凌双儿，见她对自己摇摇头，才发现自己有些失态，对凌双儿笑了笑，低头又吃了起来。
    凌双儿何尝不明白兄长的心情，任谁打了十年的仗，都无法轻易放松警惕，何况如今父亲和大哥二哥都不在了，三哥担负着保家卫国的重任，自然会警惕心强一些。
    长平郡主也随着凌双儿的轻咳转过头来，轻声问道：“双儿，你没事吧？”
    “无事。”凌双儿笑着答道。
    长平郡主指着凌双儿盘子里剩下的几片牛舌说道：“双儿你快吃呀，凉了就不好吃了。”
    看着这个心心念念只有美食的郡主，凌双儿忍不住笑道：“我不舍得吃呢，特意慢慢吃的，你可别打我盘子里食物的主意。”
    长平郡主傲娇地说道：“我盘子里也还有呢，不用吃你的。”
    此时七皇子的盘子又空了，然后他听到长平郡主和凌双儿的对话，想起一开始长平郡主对他说的话，于是脸又红了。
    长平郡主虽然与凌双儿在说话，但眼神却是瞟了七皇子几眼，见他经常莫名脸红，心中不由地感叹，这位皇子也太喜欢脸红了吧！
    然后长平郡主又看了看她的小皇叔，正眉飞色舞地跟三皇子不知道又在聊着什么，他和七皇子看上去差不多大的年纪，为何人家都是斯斯文文的，他却这么话痨一点都不见外，这人和人的差距也太大了吧。
    “来来来，我敬诸位一杯，愿南夏与西丹，友谊常在，经常往来，共赏美食！”瑞王几杯美酒下肚，脸色微微有些红，端着酒杯说道。
    在坐的众人，自然端起酒杯，说着感谢的话，将杯中酒一饮而尽。
    洛文柠在大厨房中，有条不紊地做着第四道菜，辣子鸡是一道以鸡肉、辣椒、花椒为主要原料的蜀菜，瑞王殿下说过，既然是招待西丹使团，那便要将南夏不同风味的菜系都让他们尝尝才是。
    这道菜以大量干辣椒为配菜，做出来的菜以干辣椒要遮住大部分鸡肉，又麻又辣又香，简直是下酒神器！
    将新鲜的鸡处理好后，剁成小块，这个块不能太大，小块才能入味。
    剁好的鸡肉，用料酒、盐、胡椒粉和酱油抓拌均匀腌制二十分钟。
    再将干辣椒剪成段，用水洗干净，捞出挤干水分备用，切姜蒜备用。
    等到鸡肉腌制时间差不多了，洛文柠起油锅，放入宽油，将油温烧至五成热后，将腌制好的鸡肉下入油锅中，用小火慢慢地煎炸着锅中的鸡肉。
    鸡肉在油锅中翻滚冒泡，等到鸡肉金黄酥脆，将其捞出来备用。
    另外再起一个油锅，放入姜蒜花椒和豆瓣酱，炒出香味，在放入干辣椒翻炒，把干辣椒的香气炒出来，再放入炸好的鸡肉，撒些许糖增鲜调味，开大火翻炒，最后放入葱段和撒上一些炒熟的白芝麻，就可以出锅了。
    刚出锅的辣子鸡颜色红亮，香气扑鼻，洛文柠快速地分装到盘子上，吩咐可以上菜了。
    瑞王见到这道菜，便高兴地说道：“这道是蜀地的菜品，名为辣子鸡，是我母后的家乡菜。”
    “哦？是皇后娘娘家乡菜，那要好好尝尝了。”三皇子被眼前的香味所吸引，这道菜也没吃过呢，看上去很诱人的样子。
    瑞王一刻都不想等，他尝过洛文柠做的蜀菜，实在是太美味了，所以这次他强烈要求洛文柠再做两道蜀菜，给西丹人开开眼界。
    棕红油亮的辣子鸡被包裹在干红辣椒之下，从辣椒下翻找出鸡肉，小小的一块，直接扔进嘴里。
    麻辣鲜香，刺激着整个口腔，瑞王深吸一口气，慢慢地将口中的辣子鸡咽下，虽然鸡肉已经下肚，但留在嘴里的味道依然浓郁，果真还是蜀菜的口味够劲爆啊！
    瑞王喝了一口酒，顿时感觉好爽，洛姑娘说了这道菜非常适合下酒，果然没错！
    三皇子刚刚将辣子鸡放入口中，眼神变得不可思议起来，这个味道居然这么刺激，他不惧辣味，但这种辣味却为何会让嘴唇发麻，而且还麻得如此过瘾，太奇特了。
    嘴里的鸡肉是外焦里嫩、柔嫩多汁，配合着麻辣的口感，忍不住就想让人多吃几块。
    “喔，我的嘴唇麻了。”三皇子吃了几块，停下筷子说道。
    “这种麻是因为放了花椒。”瑞王挑出一颗花椒解释道。
    “原来如此，是专门让人嘴唇发麻的配料啊。”三皇子也从盘子中找到了小小的花椒。
    “对，这样麻辣的口感，便是蜀地的特色，吃起来十分过瘾，这是会上瘾的。”瑞王笑道。
    “好像真的是这样，吃了还想吃，虽然嘴唇已经发麻了。”三皇子点头说道，说着忍不住又夹了一块辣子鸡放进嘴里。
    “我母后也曾尝过这位大厨做的蜀菜，直夸她做的地道，经过我母后鉴定过的，错不了。”瑞王想起深宫中的母亲，想着什么时候在请父皇放她出来一趟，让洛姑娘再给她做一顿不同的蜀菜尝尝。
    “既是皇后娘娘所鉴定过的，那我等口福不浅哪。”三皇子也听说过南夏的皇后，喜爱美食，瑞王便是像皇后一样的性子。
    “呼呼。”七皇子用手扇着嘴，脸上已经出汗了。
    “七皇弟，若是太辣，你受不了就别吃了。”三皇子怕辣着他的宝贝弟弟，忙说道。
    “不，不，好吃的，我能受得了。”七皇子一边端起旁边的茶杯，猛灌茶水，一边抽空说道。
    这道辣子鸡太对他的胃口了，虽然嘴巴感觉到麻辣，但舌头却品尝到了它的鲜美和刺激，真是令人上头。
    等到嘴巴稍微缓解下来，七皇子又开始吃起来了。
    三皇子看着他弟弟这样的吃法，不由得很吃惊，原来那个这也不吃那也不吃的臭小子，到这里变得什么都吃了，连这么重口味的菜都吃得这么欢实。
    瑞王依旧笑眯眯地看着七皇子，这小子可真识货，这可是好东西啊，现在不吃，过了这个村可就没这个店了。
    长平郡主看着辣的出了一头汗的七皇子，奇怪地又看了看凌双儿，见凌双儿也呼呲呼呲地吸着气，明显是被辣到了，再看看自己神色如常，她感觉并没有很辣，只是稍微有一点麻一点辣而已。
    长平郡主这才发现自己原来这么能吃辣，不由地开开心心地又吃起来，嗯真好吃啊，洛姑娘真是太厉害了，什么菜都能做的这么好吃，她什么时候开饭馆啊？长平郡主忍不住内心又在期待了。
    第78章 酸汤肥牛、海鲜粥
    辣子鸡端走后，洛文柠开始制作今天的第五道菜--酸汤肥牛。
    洛文柠要的黄灯笼辣椒，瑞王也给寻来了，黄灯笼辣椒色泽鲜黄、辣而不呛、鲜辣一绝，又好吃又不上火，是上好的配料佳品。
    这道酸汤肥牛的关键就在于这个黄灯笼辣椒，洛文柠已经提前用黄灯笼辣椒做成辣椒酱，再加上原本就做好的泡椒，这两样配料有了，这道酸汤肥牛便可以做成。
    牛肉选取肥瘦相间的部位，事先已经交代瑞王，前一天晚上放入冰桶中冰冻，方便今日切片。
    洛文柠将冻过的牛肉放置砧板上，拿起小菜刀，一片一片地片下来，牛肉片切得非常薄，还好是冻过的，不然很难切成这样。
    只见洛文柠下手飞快，又切得极为均匀，厚薄一致，没有分毫偏差，在一旁帮忙的帮厨，眼睛不眨地盯着她的手，若不是亲眼所见，真是难以想象居然有这么快的手速。
    瑞王府的帮厨又一次感叹，这位洛姑娘真是厨界奇才，比几十年的老厨师都厉害。
    一大块冻牛肉在洛文柠的巧手之下，都变成了薄片，在等牛肉片化冻的时间，洛文柠开始先准备起配菜来。
    将金针菇切除根部，撕成小块状洗净，再将青笋切丝，起火烧水，水开后将金针菇和青笋丝放入先焯熟，捞出来的时候压干水分，分别放入八个小盆中。
    等配菜全部焯好准备好，牛肉片也差不多解冻了，继续烧开一锅清水，水开后将牛肉片放入锅中焯水，焯至变色即可捞出，过一遍凉水洗干净浮沫放置一旁备用。
    接下来要炒制汤料，起油锅，油烧热了后将姜蒜末放进去爆香，接着放入黄灯笼辣椒酱和切成碎末的泡椒，滑炒均匀，辣椒酱和泡椒的加入，顿时散发出香辣诱人的味道。
    加入清水和料酒，烧大火煮沸后，用漏勺将锅内的配料残渣捞出，只留汤汁，把焯过水的牛肉片下锅，继续煮开后，加盐和糖调味。
    牛肉片很薄，所以不用煮太久，稍煮一会便可以淋上白醋出锅，将牛肉和汤汁分别倒入八个小盆中，再把事先备好的青红椒圈和葱花放到最上面。
    另起锅烧油，热油冒烟后浇在青红椒圈和葱花上，一道香喷喷的既可以吃肉又可以喝汤的酸汤肥牛便做好了。
    最后一道是主食海鲜粥，海鲜粥是将新鲜的虾、白蟹为主食材，与大米混合在一起熬煮的粥，味道鲜美至极！
    瑞王爷派人从海边采买回来的虾和白蟹非常新鲜，是刚刚从海里捞起来的，快马加鞭地送到瑞王府。
    洛文柠吩咐帮厨将虾须剪掉，去除头部挑出虾线，把白蟹处理好切成小块，备好葱姜末，芹菜杆切成碎段。
    将淘好的大米加清水，烧大火熬煮，煮二十分钟，大米刚刚呈现出米花的状态。
    然后起油锅将葱姜末放入锅中爆香，把处理好的虾和白蟹块放入油锅中翻炒，加入少许料酒去腥，海鲜加上葱姜和料酒爆炒后，散发的香气让人流口水。
    将已经爆炒变色的虾和白蟹，放入刚煮成米花状态的大米中，继续熬煮。
    直到大米煮至浓稠，米香气和海鲜香气混合在一起，自锅中飘出，就可以加入芹菜段，加入盐再稍微煮一会，便可以加入几片芹菜叶子出锅了。
    满是海鲜食材的粥，红白绿分明，红的是虾和蟹，白的是大米粥，绿的是芹菜杆和芹菜叶，非常漂亮。
    随着最后一道主食的完成，洛文柠不由地长舒一口气，每次做宴席都很专注，一旦做完又有一种成就感油然而生，她喜欢厨房喜欢做美食，能让人放松。
    洛文柠打算休息一会再做豆乳蛋糕，吃完午饭他们得歇一会，再吃下午甜点。
    暖香阁中，在众人的期盼下，酸汤肥牛先上了桌，用的是玉白的小盆子盛放，汤汤水水的上面，青红椒圈的颜色格外亮眼，给这道菜平添了几分色彩。
    端至面前，就闻到一股鲜香辣的味道，不用尝便知其口味了。
    瑞王又开始了，虽然知道三皇子肯定没吃过，但他还是礼貌地问了一下：“这也是蜀地的菜品，名为酸汤肥牛，三皇子殿下，可否吃过？”
    见瑞王这样问，三皇子只是笑着说道：“倒是未曾吃过，西丹的牛肉没有这样的做法。”
    “您看，这汤汁色泽黄亮，三皇子可知为何会这样？”瑞王很想给人介绍这道美食，他也是问了洛文柠才知道。
    “哦？确实，汤汁的颜色非常漂亮诱人，让人看了就想吃。”三皇子仔细观察了一下面前的这道菜说道。
    “这其中的关键就在于黄灯笼辣椒！”瑞王说起美食来，简直就像讲故事一般。
    “黄灯笼辣椒？这倒是没有听说过？黄色的辣椒？”三皇子想了想，记忆中并没有听过这种辣椒。
    “对，这是我从南边寻来的上好辣椒，这比去东海路程还要远呢。”瑞王有些得意地说道，为了能吃到美食，他做什么都愿意。
    “瑞王殿下寻求美食食材的心，真是令人叹服。”三皇子感慨道，如果是他的话，估计不会像瑞王这么执着。
    “这不算什么，只要知道哪里有，就好办了，就怕是没有的东西，那就没办法了，看这汤色，这个黄灯笼辣椒也确实值得跑那么远。”瑞王满意地看着碗中的汤汁，好似金汤一样，非常诱人。
    “小皇叔，可以吃了吗？”长平郡主坐在瑞王的下首，都快流口水了，小皇叔跟三皇子怎么聊不完了呢，他不开口自己又不好意思先吃。
    七皇子偷偷地瞄了长平郡主一眼，她说出了自己的心声，天知道他的口水都出来了，被这样一碗色香俱全的菜品诱惑着，很难能定下心来听上席的两个人说话。
    “哈哈，我小侄女已经忍不住了，大家请用吧。”瑞王拿起筷子愉悦地说道，跟喜欢美食的人在一起，真高兴。
    瑞王话音刚落下，七皇子第一个伸出筷子，夹起一筷子牛肉放入嘴里，他已经做好这道是辣菜的准备了，所以当舌尖触碰到牛肉的时候，酸辣的口感袭来，他的表情似乎是非常讶异，嗯，这道菜怪不得叫酸汤肥牛，这酸辣的味道恰到好处。
    不会太辣也不会太酸，酸辣恰好就把牛肉的鲜美给衬托出来了，牛肉很嫩但又有嚼头，薄薄的一片，非常入味。
    牛肉的下面还有两样配菜，金针菇和青笋丝，这倒是常见的食材，七皇子挑食，这都是他平日都不吃的菜，不过今天，他破天荒地夹起了这两样配菜，送进了嘴里。
    三皇子在看到碗里的配菜时，特意看向他七弟，就是为了看看他会不会吃，见他想都没想，就直接将这两样蔬菜往嘴里送的时候，不由地惊呆了，这道菜居然治好了他挑食的毛病？
    七皇子的注意力全都放在眼前这道菜上，金针菇和青笋丝蘸满了汤汁的味道，入口也是酸辣的，这比平时的味道好太多了。
    眼见着自己的七弟把一碗酸汤肥牛都吃了下去，三皇子这才转过头来，慢慢品尝这道色香味俱全的菜品。若是母后能看见七弟吃得这么欢实，估计得高兴坏了吧。
    瑞王尝着酸汤肥牛，心中很满足，还好没有嫌远而不去寻这个黄灯笼辣椒，这道菜以后要让母后也尝尝，她肯定会觉得好吃。
    在坐的人连汤带肉带菜把一碗酸汤肥牛都吃完了，紧接着热气腾腾的海鲜粥便端了上来。
    这海鲜的味道，一路飘过来，钻进人的鼻子里，让人不由自主地对这道粥行注目礼。